Beeswax wraps: attenzione ad alcuni accorgimenti per la preparazione e utilizzo
Il Bfr (Istituto tedesco per la valutazione del rischio) avverte su alcuni rischi che può comportare l’utilizzo dei panni in cera d’api o beeswax wraps. Si tratta di un’ottima alternativa, ecologica e riutilizzabile, al posto delle pellicole in alluminio o plastica, ma sia per il loro utilizzo che per la loro preparazione (per chi si diletta nel fai da te) occorre seguire alcuni accorgimenti. I panni devono essere usati solo a contatto con alimenti di origine vegetale e non utilizzati per avvolgere cibi crudi di origine animale. Questi panni – spiega il Bfr – non possono essere puliti ad alte temperature poiché il materiale di rivestimento si scioglierebbe. Ciò significa che i panni non possono essere puliti igienicamente. Per questo motivo, non devono entrare in contatto con cibi crudi di origine animale poiché i germi possono essere trasferiti ad altri alimenti se vengono riutilizzati.
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